Café linje

En væsentlig del af arbejdet på café linjen kan danne grundlag for en uddannelse indenfor
køkken- og restaurationsbranchen.

Der undervises i hygiejne, kostplanlægning, ernæringslære, økologi, miljø mm.

Herudover lærer eleverne om arbejdet i et større køkken og om køkkenfagets elementer.

Det være sig:

- kvalitet af råvarer

- tilberedning af klassiske retter

- anretning og servering

I cafeen står eleverne for den daglige madlavning til elever og personale.

Lejlighedsvis har cafeen opgaver med mad ud af huset, primært til kurser og møder.

Arbejdet i cafeen omfatter også den daglige rengøring af køkken og fællesarealer.

Cafe linjen er indehaver af Fødevarestyrelsens ELITE SMILEY, - skolens smiley status

kan altid ses på forsiden.

Opskrift på honnigkager

Honningkage med gulerod:
300 g honning
1 dl olie
4 æg
275 g. mel
1 tsk. vanillesukker
2 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
2 tsk. stødt kanel
2 tsk. stødt ingefær
375 g. gulerødder
ca 150 g. abrikosmarmelade eller appelsinmarmelade
ca. 300 g. overtrækschokolade

Rør honning med olie og pisk æggene i et ad gangen. Pisk til blandingen er lys og cremet. Bland mel, vanillesukker, bagepulver, salt, natron og kanel i dejen. Riv gulerødderne og hak mandlerne. Vend de revne gulerødder i sammen. Læg bagepapir i en bageform (ca. 30 x 23 cm) og hæld dejen i. Bages ved 175 grader i ca. 1 time.
Når kagen er helt afkølet, flækkes den og lægges sammen med marmelade, hvorefter den skæres i kvadrater ca. 5x5 cm, som dyppes i smeltet chokolade og stilles til størkning et køligt sted.